山西东湖醋业市场部经理赵志君介绍,2014年,东湖醋年度销量约5万吨,产品主要销往全国各省市
此后,峪子村的村民开始意识到,只依靠上一年的效益来选取来年的种植品种并不科学,定点收购是一个稳定的销售渠道,能保障村民们的收益一年后,越来越多的人家开始种植高粱去年,高海生一跃成为村里的高粱大户,年产两万七千多斤,光种高粱的收益就能达到3万多元
随着市场经济的繁荣,山西食醋由最初的自产自用逐渐发展成工厂化、集约化生产的新兴产业据不完全统计,至2013年,山西全省有200余家酿醋企业,年产值超80万吨,销售收入达到20多亿元
此外值得一提的是,山西老陈醋还将作为著名的“药引子”,与吉林、云南、贵州、四川、湖北等传统中药产地形成战略合作,从研发山西晚报广告刊登、生产、市场等多个环节入手,共同打造出一条健康产业链,为中药产业复兴做出贡献
食醋加工在山西有三千多年的历史公元前八世纪,晋阳(太原)已有醋坊,春秋时期已遍布城乡,至北魏时《齐民要术》共记述了二十二种制醋方法从那时起,在地下水位深、水质好、无污染的乡村,老百姓素有酿造食醋的习惯,形成了独到的传统生产工艺
赵志君介绍,随着市场大宗产品的炒作,高粱的种植基地逐年在递减,农民更倾向种植价值更高的农副产品,例如玉米,高粱的种植范围越来越少同时,高粱种植成本高,在成长期受到病虫害的威胁远远大于其他农作物,导致高粱收成不稳定,农户种植积极性降低
从1996年至今,峪子村共有30余户村民先后投入到高粱规模种植中来年种植面积由200亩发山西晚报广告部电话展到800余亩,产值可达70万斤左右,可满足宁化府两个生产车间的年使用量
本报记者 胡丽娜
山西醋的生产原料全部采用大麦、小麦、玉米、高粱、豌豆等粮食,在继承传统工艺和配方的基础上,结合现代生物发酵技术,创新工艺流程,酿造出的纯天然、绿色调味品山西醋
从产业链角度看,山西醋产业与上游种植业、运输业、小麦玉米高粱收购储运加工、制曲业,以及下游日化工业、保健业、医药业等紧密相关,“酸爽”产业不仅拉动了全省农副产业收入,同时也撬动了农业循环经济的发展
醋糟是个宝循环产业链中显能量
1月的清晨,越冬的田野像还未睡醒的孩子,沉沉地躺在大地母亲的怀抱,不肯展露它的勃勃生机
该工程建成后,周边村镇养殖户的粪污可以得到全面治理,同时山西晚报数字版还将废弃污染物变废为宝,生产优质、安全、清洁的沼气新能源,用于解决该公司部分能源消耗问题;沼渣可生产复合有机肥,给无公害农产品基地提供有机肥供应保障
目前,东湖醋业有两个高粱基地,分别是位于晋中的200亩的高粱原料示范基地和忻州占地1000多亩的原平高粱基地加上其他正规渠道收购的高粱,东湖醋业全年共收入、使用高粱2500吨以上如果按每户10亩地算,相当于扶持当地农户3000户以上“公司+农户”订单式计划生产,既保证了醋企对原材料的需求,同时也在当地形成一种新的“企业兜底式”的特色经济亮点
忻州市忻府区庄磨镇峪子村的村民荣爱青,却悠闲地坐在自家的炕头对他而言,有仓里那10万斤高粱,今年足可以舒舒坦坦过个好年年前,他还得去益源庆醋厂走一趟山西晚报发行部电话,把约定的高粱送去荣爱青心里盘算着,年底的收成马上就可以兑现了
山西人爱吃面,饸饹面、拉面、刀削面……
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12013年全省醋企销售收入20多亿元
3 “公司+农户”打造特色经济亮点
据了解,我省水塔老陈醋股份有限公司是最早尝试醋糟利用的企业之一在过去的几年中,水塔公司集中供热、供气,建成了煤气发生炉,制瓶厂熔炼炉变燃煤为燃气,并在锅炉房安装了除尘器和强化脱硫装置,煤焦油得到了回收利用根据测算,烟尘浓度,二氧化硫浓度、黑度全部达标,除尘效率高达99%以上,脱硫效率达到96%基于这一广阔的市场需求,东湖醋业为保证原料供应充足,开始实行“公司+农户”的订单式计划生产东湖醋业结束了醋源无保证的历史,同时形成了特色经济亮点
醋糟是老陈醋山西晚报报电子版酿造过程中产生的一种副产品,它是米、麦、高粱等物质的残渣随着出产量连年递增,醋企在醋糟应用方面也进行了尝试和探索
只要跳出刻板成见,名扬海内外的山西老陈醋,完全具备成为具有山西地域特色的支柱产业
来山西吃面,老醯儿总会向八方食客推荐山西老陈醋几滴醋入面,酸香满溢,似乎只有这样,山西面食的独特神韵才能突显出来山西东湖醋市场部经理赵志君说,山西上百种面食正是因为有山西粮食、在山西风水里酿造的山西醋调拌,才酸得过瘾,香得让人难以忘怀他说,曾有一位日本游客在品尝过地道的“山西风味”后,对山西醋产生了浓厚的兴趣,临走时拿出携带的水杯要买,最后带着主人馈赠的一桶醋赞不绝口地离开
忻州市忻府区庄磨镇峪子村地处忻府山西晚报广告报价区西南25公里处,与太原阳曲县相连,是忻州忻府区南大门因其特殊的丘陵小气候和特有的土壤结构,自古以来,这里就以高粱、小米为主要农作物由于地处山区,夏季气温低,这里的高粱素以“皮薄、粒大”著称,还没有厂矿污染
近年来,东湖醋业与省高粱研究所合作,通过这个渠道,选育高产低虫害的种子,提高农户的收成,并集中采购,切实保护农户的利益,促进农户积极种植从种子到种植、收获过程中,东湖还对收购方进行定期不定期的跟踪,其成品高粱在收购前,必须符合国家相关规定,并提供相关检测报告
1996年起,太原市宁化府益源庆醋业有限公司为了保证原料供应,慕名而来,在当地寻找酿醋主料——优质高粱,荣爱青成为签约供货农户同时,作为宁化府在当地山西晚报数字报的收购点,荣爱青把村民的高粱收集起来,统一配送至宁化府“想当初合作社刚成立的时候,我还真是有些犹豫我家里世世代代都种小米,改种高粱,一怕技术不过关,二怕价格上不去,心里还真是没底,所以我没有马上‘跟风’改种高粱”村民高海生说出了当时大家伙的想法,一亩高粱地,年产值在700至1000斤左右,按照1.1元/斤的市价,能卖1000块,刨去成本,一亩地一年也就五六百元的收入而种小米则不同,虽然一亩地最多只有500斤左右的收成,但拿去市场上卖,最多能卖到6元/斤,收益远远大于种高粱
2010年,水塔公司上马的沼气工程,项目总投资8000多万元该项目充分利用公司酿醋副产品醋糟与养殖户的牛粪生产沼气,发展循环经济,节能减排的绿色环保建设项目项目建成后,年供应山西晚报广告电话沼气约1700万立方米,根据热值利用率计算,减少标煤用量约1.7万吨,节能效益显著
同时,依托传统中医,通过泡、蒸、熏几道加工,实现水疗洗浴、理疗健身的效果,进而形成绿色产业旅游园区,带动醋产业及相关产业发展
近年来,国家大力倡导再生能源综合利用,相继出台了一系列政策来鼓励开发生物质能源大量的醋糟开始发挥其剩余产值,成为了气化炉技术、产氢产沼气技术的生物质能源的原材料
2 醋企慕名而来村民种高粱有保障
让大家伙彻底改变看法的是,荣爱青当年就把家里100多亩地全部种了高粱,第二年时值歉收年,全村人都在为小米的收成犯愁时,荣爱青却把高粱交到了宁化府,稳稳妥妥拿到了一年的收入
2013年初,我省在晋中市榆次区提出了打造“百亿山西老陈醋产山西晚报广告刊登业集群”的目标,并在政策支持、融资、土地等方面提供了诸多优惠同时,依托以山西金醋生物科技有限公司为龙头的各家醋企,整合地方酿造资源,建设传统品牌基地与农业生态产业循环相结合的特色旅游示范园在这一战略规划中,山西老陈醋将与国家高端科研院所联合,研究开发生物制药与中药领域产品,形成生物制药产业园
在前不久召开的全省经济工作会上,省委书记王儒林提出,要大力发展特色经济,打造新的增长点,在全省培育一大批特色鲜明、竞争力强的产业集聚区和在全国叫得响、立得住的特色优势产业、特色名牌产品山西经济结构调整、产业转型的一个重要方向就是将原先的“黑”变为“绿”
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