4.锅里放油，烧到六成热，放入土豆片开始炸。炸至金黄色，捞出控油。六成热的油温，放入尖椒片，马上捞出控油。六成热的油温，滑熟腌制好的里脊肉。锅里放少许油，放入葱姜蒜片煸香。放入彩椒块和木耳，放盐和花椒面，翻炒。
5.放入过油肉。放入炸好的土豆片。再放炸过的尖椒块。放少许盐，老抽，醋，高汤，少许水淀粉勾芡。装盘，鲜香可口，下饭菜首选哦！2土豆拨烂子拨烂子，老西儿的美食，它还有个好听的名字-——山花烂漫。拨烂子的用料丰富，主要为土豆丝，豆角丁，胡萝丝，还有时令的野菜等，也可以用肉丁；在放入白面，豆面，高粱面，玉米面，或者莜麦面与其搅拌均匀，然后放入笼屉蒸熟；最后倒入油锅，与葱花、韭菜、花椒、鸡蛋等一起翻炒，炒至晶嫩泛黄。一盘拨烂子会让你回味无穷！小的时候，每当春天漫天槐花飘香时，我和大院里小盆友们用根长长的竹竿在槐树下摘槐花，摘满满的一大袋子，回家让妈妈做槐花拨烂子……1.土豆洗净去皮用擦子（这个擦子是山西人专门用来做面食擦蝌蚪滴）擦成扁长条型状。放入冷水洗去淀粉，然后沥干水分。2.加入适量面粉，让每根土豆丝上都裹上面粉即可，面粉不可太多也不能太少。3.水开后上蒸笼蒸10分钟，蒸好后土豆丝会粘在一起，稍微凉一些用筷子打散4.蒜薹，红辣椒和肉肠切丁，鸡蛋打散炒熟。5.炒锅放油，油要比平时炒菜的多一点，这样炒出来比较香，先爆香，然后加入肉肠和红椒稍稍翻炒，就可以将蒸好的土豆丝放入蒜薹，中火翻炒。这个步骤和炒饭差不多，不要火太大了，容易焦。也不要太小了，土豆丝的表面有一点点的脆，口感会更好。不喜欢吃炒的拨烂子，蒸熟后直接蘸些酱料吃也可以。6.最后加入炒熟的鸡蛋，在撒入适量的盐，翻炒均匀即可出锅。3酸辣土豆丝原料:1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。
操作:
1、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。2、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。
4、开火、坐炒锅、添油。5、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。6、倒入土豆丝，掂锅翻炒几下。7、倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。8、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。4咖喱土豆鸡丁这款咖喱土豆鸡丁，就是最家常、最经典的咖喱菜式，但永远都会是餐桌上最让人留恋的美味。想要做出味道更鲜活、更上层次的咖喱菜式，还是需要掌握一个小窍诀，就是加入“椰浆”，只有加入“椰浆”，才能更好的激发出浓郁的咖喱香，让咖喱菜式的口感更香浓顺滑。一般椰浆在进口超市都能买到，如果买不到椰浆，可以买三花淡奶来代替，口感相对会差一些。”
主料：土豆
配料：鸡胸肉(克)，土豆(2个)，胡萝卜(1条)，大喜大黄金咖喱(克)椰浆(1罐)，洋葱(1/2个)，盐(1茶匙)，料酒(1汤匙)。作法：
1.材料备好。
2.鸡肉清洗切丁，用料酒和盐腌制10分钟，椰浆、咖喱备好。3.洋葱切片，胡萝卜、土豆去皮切丁备好。4.锅下油烧热，调至中火，鸡丁下锅煎香。5.将鸡丁两面煎至金黄盛出。
6.下土豆丁，煎至土豆表面收紧微焦黄，依次胡萝卜也微煎一下盛出。7.另锅下油烧热，爆香洋葱。8.依次将鸡肉、土豆、胡萝卜放入翻炒。9.倒入清水、椰浆，放入黄金咖喱块至咖喱完全融化。
10.烧开后，转中火煮至土豆和胡萝卜软烂，汤汁粘稠即可。
小窍门：1、椰浆在进口超市都能买到，如果买不到椰浆，可以买三花淡奶来代替。2、土豆、胡萝卜微煎香，不但能提香菜味，煮绵后也能保持形状，不容易煮散。3、咖喱块的量依据个人口味可以放多放少，喜欢吃浓稠的，可以多煮会将汁收干；喜欢汁多的，可以多加些椰浆或水。4、咖喱菜隔夜再吃味道更佳。5炸薯条原料:土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。操作:01.准备原料_将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。
02.下锅炸_将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。03.装盘_炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。6土豆饼“食物是可以影响人的情绪和精神状态。当你发现总是精神恍惚、丢三落四时，可能是由于体内缺乏维生素A和维生素C，或是摄取酸性食物过多，这时土豆可以帮你补充维生素A和C，也可以在提供营养的前提下，代替由于过多食用肉类而引起的食物酸碱度失衡。当你出现抑郁、灰心丧气、不安等负面情绪，土豆可以帮你解决难题，因为它里面含有丰富的矿物质和营养元素能作用于人体，能舒缓压力，改善人的精神状态。每天适当的补充土豆，活力充沛每一天。”主料土豆(2个),面粉(50ml),鸡蛋(1个),调料:葱(适量),水(适量),番茄酱(适量)盐(适量)油(适量)1材料图...。2葱切成粒待用。3土豆刨成细丝，打入鸡蛋。4加入面粉、盐和葱花，然后放入少量的水拌匀。5静待5分钟。
6不沾锅旺火，锅里刷上油，烧热后转为小火。7心型模具内侧刷上油，然后放入锅里。8把搅拌好的土豆液放入心型模具里压实，小火煎制。9煎黄定型后，把模具拿出，翻另一面煎制，煎的时候用锅铲压实，（如果土豆液粘在模具上，可以用水果刀沿着边缘处划开，就会自动脱落）。10两面煎黄即可。11上桌后可以依自己的口味，配上番茄酱或是椒盐食用。编辑：小T
